贵阳观山湖区探索“互联网+明厨亮灶”监管新模式

据悉，观山湖区223家单位已完成“明厨亮灶”工程建设，包括学校食堂、超市、农贸市场、配餐公司、养老机构、餐饮单位等，利用“大数据”，观山湖区全面加强食品安全监管，在全区餐饮服务行业实施“互联网+明厨亮灶”工程，通过智慧监管APP、手机客户端以及监控中心实时执法监管，让后厨在“阳光”下运行，让餐饮服务后厨从幕后走向台前，“互联网+明厨亮灶”工程荣获了第一批法治政府建设示范项目。

通过“观山明厨食安”小程序体验了一把“互联网+明厨亮灶”工程，观看商家操作间的操作情况，有了这样的“现场直播”，大家就餐吃饭再也不用担心卫生问题了。

“在此之前。其实，后厨工作人员早已将各种厨具清洗消毒，蒸煮间、荤切间、面点间等也各司其职，完成了食材准备。通过‘互联网+明厨亮灶’远程监控视频，以上作业画面被实时传送至店内电子屏，呈现在消费者眼前。”观山湖区市场监管局工作人员介绍说，“若智慧监管抓拍到后厨加工人员未戴口罩等情况，将立即通知其整改。如一周内累计违规两次，将对餐厅后厨开展现场检查。”通过智慧监管平台发现餐饮店后厨违规情况的，对其进行警示告诫。

“这种监管方式透明，不仅可以让前来用餐的消费者吃得放心，还有利于店内的品质管理。”该餐厅店长甘锋绍说，作为一家中型餐饮单位，采用视频监控的方式，全方位展示餐厅后厨场景，消费者不仅能看到菜从分拣、清洗到制作、出餐全过程，地面、灶台的卫生及厨师的衣着规范等现状一一地展现在大家的眼前。

【来源：多彩贵州网】