明厨亮灶

     3月20日，茶山镇召开重点领域食品安全监管信息化系统推广应用工作会议，   食品溯源、AI人工智能识别、显示预警……在全镇中小学、幼儿园、接送站推广重点领域食品安全监管信息化系统，将于今年5月实现学校食堂“明厨亮灶＋互联网监管”全覆盖，从而实现对学校、接送站食品安全风险的有效防控，全力保障师生“舌尖上的安全”。

     随着全面上云时代的到来，“明厨亮灶”也迎来了上云的最佳契机。那么，在云计算、大数据、AI技术的加持下，餐饮企业监管效率和“明厨亮灶”覆盖范围究竟是否会得到有效提升呢？

     根据国家市场监管总局《关于印发<餐饮服务明厨亮灶工作指导意见>的通知》精神，餐饮服务提供者需采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程，即实现“明厨亮灶”，四子王旗今年推行经营场所在50平米以上餐饮经营户，均须实现“明厨亮灶”。

    “明厨亮灶”，是近几年流行的概念，它是指采取开放式、橱窗式或安装监控摄像头等方式，将餐饮单位食品加工的关键环节亮出来，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”，以便消费者和监管人员实时观看和监督 。毋庸置疑，在加强校园食堂监控方面，“明厨亮灶”具有重要的意义。

    目前，阿里云一站式视频接入与智能视觉平台，已经在盒马鲜生和饿了么成功落地。对内有严格的后厨食安标准规范，并有门店巡检系统。盒马希望通过整合门店视频接入+AI分析能力，将后厨巡检工作自动化，以提高巡检效率，及时发现并整改问题。

     明厨亮灶AI技术可以进行实时远程直播观看，对于未戴口罩/帽子/手套等违规行为，系统可以进行AI识别并实时预警，联动到巡检系统，记录门店巡检结果，并实时推送给门店负责人立即整改。智能视觉在明厨亮灶场景中主机应用：

     那么，在云计算、大数据、AI技术的加持下，餐饮企业监管效率和“明厨亮灶”覆盖范围究竟是否会得到有效提升呢？搭载在云上的“明厨亮灶”又有何不同？看得见、看得懂的真·智能·后厨管理平台解决方案具有以下优势：

    “明厨亮灶”二维码就贴在餐厅，消费者只要拿手机“扫一扫”，便可看见后厨的一切。只有严格按照食品安全标准认真操作，才能让消费者放心。

学校明厨亮灶是在学校厨房安装智能监控摄像头与云平台，实现学校食堂置于家长、师生、监管部门和社会的广泛监督下，实现校园食品安全真正安全。

明厨亮灶溯源平台是一套基于互联网及移动互联网技术，采用“云”模式集成了溯源管理、视频监控、企业微门户、多媒体展示及互动的综合应用平台。