明厨亮灶监控覆盖安装区域

首先确定摄像头监控覆盖区域,根据市管局要求,主要覆盖以下六个区域:

明厨亮灶监控首先确定摄像头监控覆盖区域,根据市管局要求,主要覆盖以下六个区域:

1)粗加工区,如:食物清洗、削皮等区域。重点监控该区域卫生情况,食物清洗后是否直接放置在地上等。

2)烹饪区,重点监控该区域地面、工作台面和人员操作过程,人员有无穿戴工作衣帽;

3)切配区,菜品原料配制区域,重点监控该区域工作台面和设施设备干净程度,人员穿戴工作衣帽情况,食品加工过程;

4)餐用具清洗消毒区,重点监控该区域餐用具回收、清洗、消毒、保洁等操作过程。

5)专间,特色菜品制作区域,重点监控该区域地面、工作台面和人员操作过程,人员有无穿戴工作衣帽;

6)储存间,原料储存放置区域,重点监控该区域原料放置方式,有无老鼠等情况;