中国移动智慧中台助力明厨亮灶后厨管理系统
近年来，校园食品安全问题时有发生，学生在校能否吃得安全、吃得健康是家长、学校与社会共同关注的问题。
在广东省五华县的一个学校食堂内，学生们正在有序地排队打饭用餐，而墙上的监控显示屏上，后厨师傅们有条不紊地备菜、洗菜、加工、出餐的画面也实时向所有就餐人员传递着“安心”。
拉近“神秘”后厨与我们的距离，将舌尖上的安全转化为“看得见”的“安心”，中国移动的后厨智能化实时管理项目正在广东省梅州市、潮州市等地的中小学校遍地开花。“守护校园食品安全，让食品加工看得见，让学生吃得更放心”，是中国移动智慧中台为响应国家“我为群众办实事”号召而开展的一项智慧民生工程，也是中国移动助力各地学校实现后厨智能化实时管理的初心。
基于中国移动智慧中台的AI、视频监控、大数据分析等技术能力，中国移动在广东省成功搭建“明厨亮灶”食品监管联网视频监控系统，实现对食品加工各环节的远程监控、视频巡检、违规自动报警等功能。智慧中台强大的AI能力为后厨的视频监控提供了精确的视频分析服务，可以精准甄别陌生人进入、餐厨人员未佩戴口罩等违规场景并及时发出告警，真正做到问题可查、责任可溯。
目前，梅州市五华县、大埔县及潮州市潮安区等地已有学校及其他餐饮场所共计400多户餐饮企业和1200余个监控摄像头接入市场监督局进行统一监控。政府部门在利用监管系统对学校、企业食堂进行日常监督的同时，也对厨房食品安全等级进行了智能量化和设备监测，实现了食品生产加工全过程的可视、可感、可知。
在中甲联赛开赛期间，五华县横陂镇足球小镇也接入了中国移动打造的智能后厨管理系统，为中甲联赛梅州赛区球员提供安心食堂，保障了球赛的顺利举办。
谈到“明厨亮灶”所带来的新体验，一位学生家长表示：“自从学校引入了智能后厨管理系统，孩子们在食堂的大屏幕上就能清清楚楚看到后厨的每个角落，我们家长对学校的食品安全也就更加放心了。”
而对餐厅经营方而言，加强后厨监管其实也在一定程度上提高了经营效益。五华县河东中心小学食堂负责人表示：“接入系统后，我们也能更方便地全方位、多角度掌握后厨情况，真正做到食品生产加工明亮化。厨房违规行为的大幅减少也降低了我们的经营管理成本。”
据介绍，中国移动智慧中台将不断加快5G、AI、大数据、区块链、物联网、边缘计算等关键技术的融合与创新突破，持续推出更多服务群众的高水平举措。
本文来源：人民邮电