“互联网+明厨亮灶” 让食品安全看得见

  随着信息化日渐深入,互联网正急速改变着人们的生活,依托互联网平台的网络订餐服务更是成为近两年时尚新贵。

  然而,由于食品的特殊性,食品安全一直是外卖被人诟病与质疑的重点,如何加强网络订餐监管,为黄石市民提供更安全、更可靠的食品,则是监管部门工作的目标。

   14日,由黄石市食药监局联合饿了么平台打造的“互联网+明厨亮灶”项目正式启动。该项目将把监控装进外卖后厨,使食客可以随时在手机上查看后厨动态,让黄石市民放心消费。

互联网+明厨亮灶

明厨亮灶”从线下走向线上

  还有什么比亲眼看到后厨更让人放心的呢?

   “明厨亮灶”,是指采取透视明档、视频技术、矮墙展示、开放式厨房等多种方式对餐饮食品加工过程进行公示,让后厨从幕后走到前台,让顾客能够看到食品加工的全过程。

  事实上,从2015年起,黄石市食药监部门就开始选择基础条件较好、有实施电子监管意愿的餐饮服务单位,作为创建“明厨亮灶”的试点,让食客能够清楚的看到后厨的情况。2017年,全黄石市1342户餐饮单位完成了“明厨亮灶”工程建设。截至目前,完成“明厨亮灶”工作的餐饮店已达2649户。

  不过,近几年随着外卖行业的兴起,在我黄石市1万多家餐饮企业中,已有近三分之一的店家都已进入外卖平台。这种食客根本不进店内的外卖消费模式,令传统模式下的“明厨亮灶”失去了一定作用。

  另一方面,为了加强对网络订餐的监管,黄石市食药监局则采取摸排调查、专项整治、集体约谈等方式,将监管触角遍布网络各个触角,为黄石市民提供安心的消费环境。

  不断创新监管方式的食药监系统并不就此罢手,监管者寻思着,何不将明厨亮灶”与网络订餐监管相结合呢?

  这样的做法在其他地方已有先例。据悉,从2016年开始,饿了么平台就和不少地方政府联合试点这种明厨亮灶模式,目前已覆盖北京、上海、广州、无锡等中大型城黄石市

  监管者希望为消费者提供更安全的消费环境,网络平台希望为消费者和外卖商户搭建信任的桥梁,双方一拍即合,促成了这次牵手,黄石“互联网+明厨亮灶”项目也成为了饿了么平台在湖北地区地黄石市级首家上线项目。

打开APP 就能看到后厨实时动态

  15日上午11时,三五轩总店后厨,厨师们正在忙碌着,准备午餐的菜品。后厨东边的墙上,装了一台小型摄影机,这里可以俯瞰整个后厨。

  记者在手机上打开饿了么APP,找到三五轩后点进去,就能够看到后厨的实时画面。画面中,整个后厨的情况除了个别死角,基本是一览无余,工作人员的一举一动都能看得清清楚楚。

  这个对外卖餐饮企业后厨的“监控+直播”系统,就是我黄石市依托外卖平台饿了么正在打造的“互联网+明厨亮灶”项目。

  据介绍,饿了么计划投入专项资金20余万元,首期覆盖黄石黄石市内的100家中大型优质餐饮商户。在商户完成安装和调试后,饿了么将在APP上对其给予流量、排名和入口的支持。

  黄石市食药监局局长万锦州在接受记者采访时表示,互联网+明厨亮灶”项目,也是黄石黄石市食药监局推进食品药品行业领域高质量发展“双十”项目中首个启动的“互联网+”项目,对促进外卖平台和相关商户的规范经营,实现我黄石市餐饮行业质量安全水平的提升,都有着重要意义。

  下一步,黄石市食药监局将联合饿了么平台积极推进“互联网+明厨亮灶”项目,将实体店、网上平台、移动客户端、自助终端、服务热线等结合起来,实现线上线下功能互补、相互促进、融合发展