明厨亮灶

襄阳市谷城县市场监管局已依托该平台重点对城区52家中小学校、托幼机构，2万余名师生就餐食堂后厨实行了食品安全远程视频监控。下一步，还会将城区六家重大活动接待单位和四家养老机构食堂一并纳入智慧监管平台。

明厨亮灶4.0是在3.0互联网+“明厨亮灶”的基础上融入了AI区块链大数据分析、云计算、AR/VR位置服务等技术，实现后厨监管过程自动识别、自动判断、自动跟踪和自动反馈，让机器来做事。

明厨亮灶智能视频巡查系统是一款基于计算机视觉、大数据、人工智能等技术软硬件一体的智能视频识别平台，为政府监管部门提供一系列自动化的、智能化的违规行为线索识别、预警和处置，并可以对数据进行可视化展示及风险分析。

          为督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，诚信守法经营，根据协议，在未来一年半时间内，黔南州晨旭数字传媒科技有限公司将投资1700万，在全州选择1300家餐饮单位，根据不同业态在食品库房、烹调、切配、洗消专间等区域安装高清摄像机，进行视频监控。

目前全国已有34万所学校实现了明厨亮灶。人工智能巡查系统显示，当前巡查学校食堂累计17175个，疑似违规学校食堂62个，发现违规问题线索311个……”11月22日，由整治食品安全问题联合行动工作组主办的“慧眼观后厨 共治促食安”活动在北京举行。

什么叫“明厨亮灶”4.0，4.0就是在3.0互联网+“明厨亮灶”的基础上融入了AI区块链大数据分析、云计算、AR/VR位置服务等技术，让这些时髦的技术真正运用到了我们的校园食品安全监管之中，实现是监管过程自动识别、自动判断、自动跟踪和自动反馈，让机器来做事。现在可以通过在线巡查来一一展现这些技术的应用情况。

明厨亮灶“智慧大脑”系统都部署完毕，具备不按规定着装、非法区域接打电话、吸烟等警告功能，下一步还将增加出入权限管理、掉落食材违规使用、物体摆放位置识别、清洁管理、食材数量统计、水洗食材行为分析、分类清洗、未清洁盘碟堆叠识别等功能。记者昨日获悉，这一智慧成果目前在中新天津生态城“上岗”，试点小金星幼儿园和天津外国语大学附属滨海外国语学校小学三部，共部署20多个摄像头，为校园食品安全装上了“千里眼”。

29日，教育部于珠海召开新闻发布会。教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰表示，截至10月14日，全国中小学包括幼儿园，建有食堂的共38万所，其中已有31.86万所达到了“明厨亮灶”，覆盖率84%。（10月30日《科技日报》）

    据了解，当前，浙江、湖北、四川、辽宁等地的部分中小学、幼儿园、大学校园食堂的后厨已经实现视频监控，并在就餐区以电视直播的方式展现在师生面前。而广州早在2015年就已经完成了3117家学校食堂的视频监控建设，率先在广东省实现中小学、幼托机构食堂视频监控全覆盖。

    有的摄像头对着墙壁或走廊，有的实时视频时间滞后，有的循环播放录制好的视频，更有甚者，视频监控竟出现老鼠在案板上活蹦乱跳的画面……近来，媒体频频曝光的餐饮行业视频监控乱象问题令公众咋舌，也引发了社会对“明厨亮灶”行动实际效果的强烈质疑。