山东滨州实现学校食堂可视化远程视频监控全覆盖

随着天气转暖变热，山东滨州学校（幼儿园）的饭菜卫生状况到底怎么样？为更加高效地做好校园食堂安全监管，切实保障学生“舌尖上的安全”，滨州经技术开发区投资120余万元，在全区15所中小学校（幼儿园）食堂安装了“明厨亮灶”远程视频监控系统，实现了学生饮食安全实时监管，为全区中小幼学生饮食安全构建了更加严密的智能防护网。

　　坐在市场监管局监控室里，工作人员只需鼠标轻轻一点，就可以实时调取查看全区每个学校（幼儿园）食堂的操作状况和每个食堂食品安全追溯的相关数据——山东滨州滨州经济技术开发区学校（幼儿园）食堂实现可视化远程视频监控系统全覆盖。

　　据介绍，该监控系统在全区15所学校（幼儿园）食堂的粗加工间、切配间、烹饪间、主食制作间、洗消间、备餐间等食品加工关键环节，安装了百余个高清摄像头。同时，学校食堂每天将原料采购记录、仓库温湿度、消毒管理、人员晨检管理等数据，上传到区市场管理局食品安全自主管理平台。该平台可进行自动检测与评估预警，并进行实时上传、汇总、统计分析和监督管理，实现对学校、幼儿园食堂智能监管全覆盖。

　　在开发区市场监督管理局监控室安装了电子显示屏，监管人员通过远程传输系统，可以对学校（幼儿园）食堂餐饮加工场所的全部操作进行实时动态察看，充分运用现代网络和信息技术，强化餐饮食品加工操作现场的监控，弥补监管人力不足，从而实现监督前移、实时监督、无缝监管的食品安全监管新模式。

　　随着学校（幼儿园）食堂食品安全远程视频监控系统和食品安全自主管理平台的启用，滨州经济技术开发区市场监管局安排监管人员在每天重点时段对各学校（幼儿园）原料采购、食品加工操作等过程进行实时查看，发现不规范现象立即电话通知学校进行整改，防患于未然，有效降低了学校（幼儿园）食堂发生食品安全事故的风险。