透明厨房

雪浪中心小学依托移动4G信息技术建设的“透明厨房”是从本学期开始运营的。学校食堂在洗消、洗菜、蒸煮、配餐、仓库、用餐等区域共安装了8个高清摄像头，对整个食堂区域进行24小时实时监控。

 明厨亮灶包括“透明厨房”和“视频厨房”两种展现形式。

据市食药监局介绍，“透明厨房”是指餐饮服务单位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，使消费者能直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。

今年以来，鼓楼区按照全市关于“加快食品安全监管信息化建设，尽快形成统一权威的食品安全信息平台，实现数据共享，产品可追溯”的要求，积极推动“互联网+”新技术与食品安全监管工作的深度融合，在主城区率先建成使用透明厨房远程监控平台。

 餐饮企业的后场卫生状况，曾长期饱受消费者诟病。许多宾馆饭店大厅、包间搞得富丽堂皇，可后场往往“惨不忍睹”，脏乱差、原料生熟不分、乱摆乱放；有的厨师还边炒菜边抽烟，特别是在夏天，厨师汗流浃背，挥汗入菜再平常不过了。