明厨亮灶助力华容县食品安全看得见

为保障市民“舌尖”上的安全，华容县自2018年以来，大力推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设，通过远程监管平台向社会公众开放，促进餐饮服务单位诚信规范经营，构建“政府监督、企业自律、公众参与”的良好局面。　

长期以来，餐饮单位的厨房环境卫生问题受到消费者的关注，而有些餐饮企业以一张“厨房重地、闲人莫入”的告示将消费者拒之门外。“明厨亮灶”，让“闲人免进”的后厨转化为“阳光厨房”，将食品加工过程暴露在“阳光”之下，消费者在就餐的同时可以清晰地看到厨房食物加工过程。

后厨无猫腻，就餐更放心。“作为消费者，我们更乐于去开展‘明厨亮灶’工作的餐饮单位吃饭。”正在城市广场用餐的市民周女士说，餐饮单位敢把自家厨房亮出来，就说明他们愿意并有信心接受消费者监督。

县城多家餐饮服务单位普遍反映，“安装互联网+明厨亮灶”监控设施后，取得了顾客的信任。“顾客最关心的就是食品安全，通过规范化管理和明厨亮灶建设，我们的后厨管理实现了透明化、规范化，不仅员工工作效率大大提高，我们的营业额也比之前提升了30%-40%。”城市广场囍焰牛排餐厅工作人员陈经理高兴地说，正是因为坚持餐饮经营管理的“亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁”六项标准，落实“明厨亮灶”的4D化管理，他们才能赢得了广大消费者的认可。

开展“明厨亮灶”工作以来，华容县坚持先行试点、重点突破、逐步推进的工作原则，紧密结合本地实际，积极探索，多措并举，有力推进，让餐饮服务全过程透明化，打通了食品安全监管的“最后一公里”，保障了消费者饮食安全。2021年，助力华容县获评省级食品安全示范县。

来源：岳阳日报