济南市天桥区推行明厨亮灶+AI智慧监管平台

为稳步提升餐饮业质量安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”，山东省济南市天桥区市场监管局积极探索餐饮服务监管新模式，在全省率先推行“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管平台。

该平台融合视频监控、互联网、云计算、物联传感、AI图像识别等技术手段，通过显示终端、移动设备终端展示监管餐饮服务加工制造全过程。目前，天桥区已经有15家学校配餐单位及中央厨房完成“互联网+明厨亮灶”Al智慧监管平台接入工作，全区187家中小学及幼儿园正在加速改造升级。

据了解，纳入平台的单位在储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区、备餐区等平均安装8个监控摄像头。监控视频接入平台后，不仅能实时抓拍食堂工作人员未佩戴帽子口罩、玩手机等不规范行为，并将相关画面推送至管理人员和辖区市场监管部门，平台还设有后厨违规提醒功能和喊话功能，如发现后厨存在不规范行为和隐患，市场监管部门即可要求其及时进行整改，实现“视频监控、全程监督、智能抓拍、精准监管”。与此同时，通过该平台还可以查看进货单据、食品采购及查验、餐具消毒、食品留样等台账信息，让后厨操作更加透明、监管更高效。

下一步，该局将推进中小学和老年食堂接入平台落地，同时将中小型餐饮企业、综合体商圈等单位纳入监管范围，大力推进食品安全智慧化监管，着力提升全区食品安全治理体系和治理能力现代化水平。

来源：中国市场监管报编辑：邢丹