明厨亮灶

      百度EasyDL定制化明厨亮灶AI算法训练,通过训练厨师帽、口罩的图片，再使用安装在后厨的摄像头实时采集图片，并将这些数据送往后台，通过调用训练好的EasyDL专属模型接口判断厨师穿戴是否合规。由此对厨房进行监督，向不合格厨房单位下发整改通知，确保卫生安全。

根据甘肃省教育厅 甘肃省市场监督管理局联合印发的《甘肃省“互联网+明厨亮灶”智慧管理实施方案》（甘市监发〔2019〕420号）和武威市市场监督管理局 武威市教育局联合印发的《武威市“互联网+明厨亮灶”智慧管理实施方案》（武市监发〔2019〕238号）要求，现就推进全县学校（幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶”智慧管理工作有关事宜通知如下：

 明厨亮灶AI算法平台采用云端AI算法服务器识别分析方案，由于存在身份识别、穿戴识别（厨房帽、口罩识别）、行为识别、老鼠识别等模型，对服务器硬件配置推荐如下：

校园食品安全守护行动工作情况统计表

为贯彻落实《中共中央  国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，推动学校及幼儿园食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广大师生“舌尖上的安全”，现决定开展校园食品安全守护行动。具体方案如下：

　近日，教育部会同市场监管总局、公安部、国家卫生健康委联合印发《校园食品安全守护行动方案(2020-2022年)》(以下称《行动方案》)，部署开展2020年至2022年校园食品安全监管工作。

根据2020年南通市政府为民办实事工作安排，今年，该市将在市区建成油烟达标排放、污水按规纳管的“互联网+明厨亮灶”餐饮单位1000家。将在这1000家餐饮单位后厨安装监控摄像头，消费者可随时通过市域治理平台、微信公众号、外卖平台、现场扫码等多种渠道查看餐饮单位的食品安全信息、后厨管理情况等。

　　“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式，旨在通过系列措施使餐饮单位“食品安全可控，操作过程可见”。“互联网+明厨亮灶”则是将餐饮单位的视频信息上传至视频直播平台，让公众通过手机、电脑等智能终端上网，便能够看到有关餐饮单位的后厨情况。

     “明厨亮灶”工程是国家食药总局部署实施的食品安全监管工作的一项创新内容，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措，学校实施该工程，让学校食堂食品加工制作过和关键部位和重要环节通过视频厨房的方式展示给学生、家长和监管部门。让学生、家长等知晓食品加工的全过程，实现实时监管，以保障广大师生的饮食安全。

通过监控系统中食品溯源、AI人工智能识别、显示预警等功能，工作人员逐一进行监查，对未及时上传“二证一报告”、食堂内部设备摆放不合格、非工作人员随意出入食堂等现象，及时在线上进行通报并采取实时处理，对“明厨亮灶”的食堂食材贮存区、清洗消毒区、粗加工区、烹饪区、分餐区、厨具清洗区实时监控，并实时监查了晨检、进货索票索证、清洗消毒、添加剂使用、陪餐制度落实、食品留样、农残检测等情况进行线上实时监控巡查。