祥云县上明厨亮灶，让老百姓吃得更放心
按照后厨合规达标要求，重大活动接待单位实现“网络厨房”并对接“一部手机游云南”平台，中型以上餐馆、单位食堂实现“视频厨房”，小型餐馆实现“透明厨房”。通过玻璃窗、视频监控、矮墙隔离等方式，将生产食物的全过程展现在消费者的面前。以祥云县柳桥园为例，小小的店面，却是干净整洁又温馨，供客人们自助取餐的餐台都是用玻璃隔段，消费者在大厅里就可以对厨房的一举一动看得清清楚楚。
在创建国家卫生县城中，祥云县通过后厨管理和明厨亮灶工程，抓实餐饮单位管理，规范提升食品安全水平。
每天清晨，县城红小炉鲜活火锅店的准备工作就是从环境卫生开始的。厨房、大堂、院子、包间都是忙着清洁打扫的员工、厨师，作为网上厨房，后厨操作管理的每一步都要经得住检验。
厨师肖艳东说：“我们厨房采用全网络、全方位的制作流程，让顾客在吃饭的同时，可以在手机上，看到我们的制作方法、制作过程以及卫生程度，确保大家吃得安全、放心。”
像红小炉这样的餐馆，代表的正是祥云县餐饮单位的发展方向。对全县2388家餐饮服务单位，祥云县的管理都是一视同仁的，同一把标尺，认真贯彻网格化管理模式，严格按照“七个达标”要求进行逐条逐项检查，全面落实“不达标就整改，不整改就停业”。
县城城区内餐饮服务单位落实“门前三包”责任制，餐饮单位周边环境明显改善。依法办理了《营业执照》《食品经营许可证》（或食品摊贩备案卡），从业人员办理了健康证，并实现亮照亮证亮制度经营全公示。
按照后厨合规达标要求，重大活动接待单位实现“网络厨房”并对接“一部手机游云南”平台，中型以上餐馆、单位食堂实现“视频厨房”，小型餐馆实现“透明厨房”。通过玻璃窗、视频监控、矮墙隔离等方式，将生产食物的全过程展现在消费者的面前。以祥云县柳桥园为例，小小的店面，却是干净整洁又温馨，供客人们自助取餐的餐台都是用玻璃隔段，消费者在大厅里就可以对厨房的一举一动看得清清楚楚。
顾客郭慧慧说：“我觉得这家店卫生环境一直都很好，现在感觉就更好。来这里吃过桥米线，还是很享受的。”
来源：祥云县人民政府