视频厨房

近日，记者从市食安办获悉，《牡丹江市餐饮服务单位“明厨亮灶”建设实施方案》制定出台。通过“互联网+明厨亮灶”平台与网络餐饮服务第三方平台联合，进一步联动形成“政府监管+企业助力+消费者参与”的食品安全社会共治新格局。

     食材来源包罗万象，烹饪技艺博大精深。目睹色、香、形俱佳的菜肴从无到有，让顾客不仅放心更舒心。在上海电信“天翼云眼”助力下，目前上海已在全市建成了1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店。

    按照后厨合规达标要求，重大活动接待单位实现“网络厨房”并对接“一部手机游云南”平台，中型以上餐馆、单位食堂实现“视频厨房”，小型餐馆实现“透明厨房”。通过玻璃窗、视频监控、矮墙隔离等方式，将生产食物的全过程展现在消费者的面前。以祥云县柳桥园为例，小小的店面，却是干净整洁又温馨，供客人们自助取餐的餐台都是用玻璃隔段，消费者在大厅里就可以对厨房的一举一动看得清清楚楚。

“明厨亮灶”是将以往“神秘”的后厨情况展现在消费者的面前。冠县充分依托互联网、物联网、智能分析等大数据技术，构建了“源头可溯、环节可控、去向可查、人员可管、安全透明”的智慧化监管体系，有效保障了群众“舌尖安全”。

  明厨亮灶监管平台是将食品原料追溯、现场操作过程、企业证照信息、从业人员健康状况、监管信息等内容通过互联网集中进行展示，通过手机APP等形式，实时向社会公众展示，监管部门和群众在线监督，督促餐饮服务提供者加强食品安全管理的重要手段。

 明厨亮灶包括“透明厨房”和“视频厨房”两种展现形式。