AI分析预警系统赋能食安实现一店一码监管

食品安全无小事。近期，福建移动携手龙岩市市场监督管理局共同打造“千里眼明厨亮灶”解决方案，助力当地数千家外卖餐饮企业实现后厨透明化管理，为民众“舌尖上的安全”保驾护航。

“千里眼明厨亮灶”解决方案主要围绕学校及企事业单位食堂、线上线下餐饮企业中常出现的后厨操作不透明、食品卫生安全隐患等监管难题，由福建移动积极依托自身云网能力优势，以智能视频云平台核心能力为基础，统筹融合高清摄像头、视频监控与流媒体处理、人工智能识别、网络传输与通信等技术，聚焦餐饮后厨环境卫生监测、食品加工行为监管、食品仓库安消巡查、后厨人员监管等食品安全重点场景，构建起集智能预警、常态化巡查、应急管理于一体的一整套可视化解决方案。主要对后厨的烹饪、消洗、切配、配餐等重点区域进行实时监控，并提供包括行为监测、鼠患监测、人员识别等多场景的AI分析功能，实现监管智能化、系统化。在此基础上，可同时面向政府监管部门、餐饮企业、社会公众三端提供应用服务。

通过福建移动“千里眼明厨亮灶”解决方案，监管单位可以查询食物原料来源、餐饮企业证照、实时后厨情况、企业督查情况、厨余垃圾处理方式，还可调阅员工健康体检记录、从业人员档案等相关资料，以便随时进行违规核查。不仅如此，通过AI分析预警系统24小时不间断巡检、AI算法服务帮助辨别违规事件并发送预警通知等赋能形式，执法工作由被动变为主动，监督效率大大提升，有效缓解了政府监管部门的执法压力。

对于餐饮企业而言，“千里眼明厨亮灶”企业端可实现企业基础信息和证照信息维护，还可支持后厨视频采集、存储和日常业务数据提报；通过全链条记录食品处理过程，实现远程管理；采用AI算法进行违规行为智能识别。此外，企业还可将原料入库、垃圾处理、菜品留样等经营数据上报至监管平台，让食品加工过程“看得见”“厘得清”，有利于充分接受公众监督、实现食品安全宣传推广。

消费者可通过手机APP“一店一码”入口实时查看餐饮单位的营业执照、食品经营许可证、年度评级、人员健康证等重要信息，不仅可辅助消费决策，也能同时对餐饮单位的各项有效信息进行监督。该APP支持社会公众对餐饮店内价格不透明、食材不新鲜、环境不卫生等问题提出意见，由监管单位在监管端收到投诉意见后下发整改通知、餐饮企业完成整改后上报结果、监管端确认后下发信息至公众邮箱的模式，充分实现督改闭环。

通过“政府监管+企业自律+公众监督”的创新监管方式，食品安全监管工作拓宽了渠道，变为一项可“全民参与”的事业，为打造“食品安全社会共治”格局提供新路径。福建移动将持续发挥自身技术能力，探索智慧赋能应用，助力广大百姓享受更加安心、放心、舒心的消费环境。