重庆市大渡口区“互联网+明厨亮灶+AI摄像头”严守食品安全防线
”11月12日，在重庆市大渡口区市场监管局“互联网+明厨亮灶+AI摄像头”智慧监管平台，两名基层执法人员正通过互联网明厨亮灶App，实时回传视频巡查辖区各中小餐饮后厨，细致核查餐饮商户食品加工操作全流程。
就在监控轮巡过程中，电子大屏右侧突然弹出最新AI告警播报——某养老院后厨从业人员未按规定佩戴工作帽的不规范行为，已被后厨AI摄像头精准抓拍并上传至系统。后台监管人员立即点击鼠标回看完整视频，对该不规范行为进行记录、取证，第一时间向相关负责人发送整改通知，督促其限期整改。
据了解，今年以来，该局通过AI智慧监管平台，在辖区餐饮单位配菜间、面点间、清洗消毒间等关键区域加装高清AI摄像头，构建全方位监控网络。该系统可自动识别未戴工作帽、未戴口罩、后厨抽烟、工作期间打电话、垃圾桶未加盖等多项违规行为，一旦发现异常便实时预警、自动抓拍，并同步将抓拍画面推送至餐饮单位管理人员和辖区市场监管部门，工作人员核实AI识别结果后迅速处置。
同时，平台搭载的后厨违规短信提醒功能，能在发现不规范行为和安全隐患时，即时向经营者及市场监管责任人发送提示信息，真正实现“视频监控无死角、全程监督不缺位、智能抓拍精准化、监管处置高效化”。
“借助AI智慧监管模式，食品加工重点场所变成了‘可监控、可抓拍、可预警’的‘开放式’厨房。通过实时监控、分类梳理预警信息、点对点短信提醒等举措，让监管从‘被动应对’转为‘主动发现’，不仅大幅提升了监管精准度和效率，更织密了食品安全防护网，时刻守护市民‘舌尖上的安全’。”大渡口区市场监管局相关负责人表示。
据悉，目前重庆市大渡口区已有100%的校园及“一老一小”机构后厨和63.3%的中小型餐饮户、无堂食外卖店、网红火锅店完成了餐饮环节“互联网+明厨亮灶+AI智能摄像头”智慧化升级改造。该平台日均抓取风险隐患200余条，均以短讯息提示发布到经营者及片区监管人员手机终端。
截至目前，经营者主动整改低风险隐患2万余条，执法人员立案查处中、高风险隐患100余起。技术正为辖区食品安全监管注入科技动能，让群众在外就餐更放心、更安心。
据悉，目前重庆市大渡口区已有100%的中小学、幼儿园校园及“一老一小”机构后厨和95%的火锅店，以及800余家中小型餐饮户、无堂食外卖店等主体完成了餐饮环节“互联网+明厨亮灶+AI智能摄像头”智慧化升级改造并取得初步成效，该平台日均抓取各类风险隐患30余条，均以短讯息提示发布到经营者及片区监管人员手机终端。
截至目前，经营者主动整改小微风险隐患6千余条，执法人员立案查处中、高风险隐患40余起。技术正为辖区食品安全监管注入科技动能，让群众在外就餐更放心、更安心。
来源：中国食品安全网