明厨亮灶

养老机构的食堂卫生安全将和幼儿园的一样，受到政府部门的同等重视。近段时间来，各地纷纷推进“明厨亮灶”建设，通过实时直播养老院食堂餐饮制作过程等措施，来达到有效监管。

食品安全是民生工程的大事，更是维护世界美食之都金字招牌重要手段。为了把好食品安全关，顺德区市场监督管理局在2018年11月23日携手南方日报社共同启动了信息大厅，打造顺德268家学校食堂后厨实时监控直播，标志着顺德食品安全“智慧共管、社会共治”达到国内领先水平。

学校远程视频监控厨房监控有什么作用？当今时代，是一个摄像头为王的时代。治理交通违章靠它，管控城市积水也靠它，观察井盖靠它，如今连学校厨房又靠它了。

佛山市食品药品监督管理局日前推出了“阳光餐饮”平台。该平台通过无线高清摄像头，运用“互联网视频云”技术，将后厨视频数据推送到“公共云”上，监管部门和消费者可以使用手机APP或关注微信公众号，实时观看餐饮单位后厨情况，实现“后厨直播”。

“明厨亮灶”，是指采取透视明档、视频技术、矮墙展示、开放式厨房等多种方式对餐饮食品加工过程进行公示，让后厨从幕后走到前台，让顾客能够看到食品加工的全过程。

　餐饮企业的数量巨大，而监管人员数量相对不足，靠现有的以上门抽检为主的监管方式难以实现有效的监管，迫切地需要提高监管效率，而利用视频监控技术进行远程集中监管无疑是更高效的方式。

首先确定摄像头监控覆盖区域，根据市管局要求，主要覆盖以下六个区域：

明厨亮灶交付验收材料，注：如安装调试内容有未完成项，即验收不通过。