厨房装上监控摄像头接入外卖平台 向线上公众点餐可看实时监控
打开某外卖平台软件，在搜索栏中输入想订餐的店铺如“鱼拿无骨酸菜鱼肥牛饭（淘金店）”，在弹出的页面中点击“商家”，即可看到一个“明厨亮灶”的按钮，点击进去，是该商家后厨的实时监控画面。
搜索发现，在大丰窝黄花岗店，11个入驻商家中就有5家在外卖平台上接入了“明厨亮灶”——不少外卖商家选择接受“互联网+明厨亮灶”并主动接入外卖平台，是记者此次回访中发现的最大亮点之一。
所谓“互联网+明厨亮灶”，是指在餐饮店后厨安装摄像头对厨房内部情况进行监控，监管人员和公众可通过手机APP或小程序实时查看厨房环境卫生、食品加工操作情况，实现食品安全的社会共治。
广州市市场监督管理局相关负责人表示，将逐步推进餐饮连锁企业实施“互联网+明厨亮灶”建设，主动向消费者展示食品加工制作过程，“过去是政府监管、媒体监督，引入‘互联网+明厨亮灶’就是要群众监督、社会监督。”
事实上，不少共享厨房早在运营初期就安装了相应的监控设备。记者走访发现，不管是大丰窝还是星选闪电，每个独立厨房正对着操作台的上方，都安装了一到两个摄像头，通过监控画面可以清晰地看到后厨的整体环境及工作人员的操作。
“除了公共区域有摄像监控，每个厨房也都装有摄像头，甚至有的装了两个摄像头，一个是大丰窝统一装的，另一个是商家自己总部要求装的。”叶天毅告诉记者，这样的操作是出于平台运营管理方便，但后厨画面是否向社会公众公开取决于商家，作为运营方的共享厨房只能进行建议。
据他和入驻商家的日常交流，商家们对于将后厨监控信息接入第三方平台的态度两极分化，有些商家仍在观望，有些商家欢迎监督提升品牌认可度，“我们和其中一个商家提出这种模式的时候，他们立刻表示欢迎，甚至希望摄像头重点对着他们的自动做菜机器，这机器做菜不仅干净卫生，而且省力省时，好东西当然想让更多人知道。”
星选闪电的相关负责人也表示，是否将后厨的监控画面公开，不同商家考虑的因素不一样。据介绍，有的是不愿意公开自己的操作过程，有的则是担心接入第三方平台后，未来的流量成本。对此，广州市饮食行业商会秘书长倪弘认为，通过屏幕监管这一权限，行业内倾向于由相关政府部门执行，以便保护企业知识产权，防止行业内的信息泄露。
据了解，目前，星选闪电在广州的门店中接入“互联网+明厨亮灶”的商户约占总数的1/3，而在大丰窝，这一比例达到3/5。
“现在对‘互联网+明厨亮灶’的普及还不够，很大一部分商户还不能理解这样做的意义。”叶天毅从商家的角度出发，认为有必要在全社会大力普及“互联网+明厨亮灶”，“如果越来越多的消费者将这个当作商家的加分项，点外卖时更愿意点有‘明厨亮灶’的店铺，我相信推行起来是没有什么阻力了。”