明厨亮灶

后厨脏乱差的问题屡受诟病，不少餐厅开始通过“明厨亮灶”向公众展示餐饮服务，让堂食顾客能通过透明玻璃、视频等方式看到后厨情况，一定程度上提升了餐饮安全水平。对于外卖餐饮，如何也能通过“明厨亮灶”了解制作过程，让顾客吃得更安心？

莲湖区市场监管局北关所积极推进明厨亮灶民生工程，助力商家“零成本”接入系统，目前，通过组织政策宣讲、挨家挨户开展商户引导、对接平台提供技术咨询等举措，推动静安荟生活奥莱商场36家餐饮单位全部“零负担”接入系统并展示。

“互联网+明厨亮灶”监管平台是食品安全治理数字化转型的重要实践，通过技术手段将传统监管升级为“阳光监管+智能预警+社会共治”模式。其成功推广需政府、企业、公众三方协同，最终实现从“厨房重地、闲人免进”到“阳光厨房、请您监督”的转变。通过实时公开后厨操作、强化社会监督和智能化管理，提升餐饮服务单位的透明度和食品安全水平。

近日，中办、国办印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，提出推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社会监督。食品安全是公众关注的焦点，“互联网+明厨亮灶”正以人们“看得见”的方式，让食品生产直观呈现在老百姓的眼前，将食品安全始终摆放在消费者的餐桌上。

北海市创新AI云眼监控，抓拍技术加持“互联网+明厨亮灶+AI”系统，在视频监控基础上，引入行为识别算法，实现对未规范着装、食品处理区内出现有害生物等违规行为的智能抓拍，并在全市287家学校食堂部署开展。

为解决校园食品安全监管难题，去年10月，邢台市上线食品安全智慧监管信息化平台，将物联网、云计算、AI技术与监管业务深度融合。通过人脸识别、行为识别等技术，系统能自动抓拍未戴口罩、不穿工作服、违规吸烟等7类违规场景。

3月15日是国际消费者权益日，近日，为切实保障群众舌尖上的安全，金山区张堰镇积极响应上海市“互联网+明厨亮灶”为民办实事项目，持续推动监管升级。

近日，百果园在旗下门店试点推广“明厨亮灶”监工直播，旨在让水果鲜切制作过程完全透明化，进一步保障消费者权益，提升食品安全管理水平。

目前，美团正与各大电信运营商联合研发完善“明厨亮灶”直播系统。在浙江、吉林、甘肃等省市试点的基础上，美团将实施“明厨亮灶”专项流量倾斜计划，包括设立首页独立频道、加大流量曝光、增设后厨直播专属标签等，将“明厨亮灶”推向全国。

中国电信庆阳分公司“明厨亮灶”平台已覆盖全市七县一区，全市122个市场监管所全部部署中国电信智慧监管平台，接入商家及单位达到8000余家，天翼视联网将进一步往视觉大模型不断深化，以“融云、融AI、融安全、融平台”的全面革新，不断以新技术、新终端、新应用实现自我突破，用更多新型数字产品，满足人民群众对美好生活的向往。