贵阳八成学校食堂通过互联网+明厨亮灶 实现“云监督”

  在贵阳市观山湖区滋粥楼餐厅,大堂用餐的顾客通过一个高清大屏幕,可以实时看到每一份菜品的加工过程。“从菜的分拣、清洗到制作、出餐全过程,客人都能看到。”该餐厅人事经理邓安艳说,“这是贵阳市观山湖区市场监督管理局开发的‘智慧监管’APP,点餐的客人还能通过手机APP进行实时监督。”

这样的场景,在贵阳不是独一家。

  这是贵州正大力推广的“互联网+明厨亮灶”工程。对大型餐饮企业、养老机构、学校及涉校餐饮企业的后厨,通过手机等终端设备,可进行实时抽查、实时监督。

贵阳学校互联网+明厨亮灶

  近年来,贵州各级市场监管部门鼓励全省餐饮服务单位积极打造“透明厨房”,积极推行“明厨亮灶”工程。其中,以校园食品安全为重点,积极推进各地学校、校外供餐单位对食堂和后厨进行监控系统建设或升级改造工作,通过引入物联网、人工智能技术,建设或升级改造校园食堂、企业后厨监控系统,实现“可识别、可搜寻、可抓拍、可感测、可远程、可预警”的食品安全智慧监管模式。

   同时,贵州还大力建设校园食品安全“互联网+明厨亮灶”智能分析一体化服务平台,校园食堂、企业后厨监控视频数据接入平台后,可及时防范化解校园食品安全风险,全面提升校园食品安全治理能力和水平。

   截至2020年底,全省共有18506家学校食堂完成“明厨亮灶”工程建设,占全省学校食堂总数的99%。其中,贵阳市完成“互联网+明厨亮灶”升级改造的学校食堂有1400家,占贵阳市学校食堂总数的85.94%。此外,全省36家学生集体用餐配送企业已全部完成“明厨亮灶”建设,覆盖率达100%。

来源 | 贵州日报