怎么通过监控摄像头实现校园“预制菜”的中央厨房透明监管溯源？
校园“预制菜”中央厨房面向学校的高效率加工和物流配送系统，但因过程复杂、人员众多、怎么对对中央厨房“预制菜”透明监管溯源呢？ 每个中央厨房安装100个以上高清监控摄像头实现生产范围内监控全覆盖、安全无死角、24小时实时监控，可主要区域的摄像头向服务的学校公开展示需求如下：
校园“预制菜”中央厨房面向学校的高效率加工和物流配送系统，但因过程复杂、人员众多、怎么对对中央厨房“预制菜”透明监管溯源呢？
每个中央厨房安装100个以上高清监控摄像头实现生产范围内监控全覆盖、安全无死角、24小时实时监控，但管理人员、服务单位都需要参与监督，可将中央厨房的储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区、备餐区等主要区域的摄像头向服务的学校公开展示需求如下：
1、对于家长
家长通过定餐平台给孩子定餐，可以了解到实时消费的金额、孩子每天吃的菜品， 中央厨房服务商在订餐平台可定时开发的“明厨亮灶”窗口能看到食品加工直播过程；
2、老师（监管人员）
学校食品安全管理监督老师可以通过网上24小时进去监督，最好办法中央厨房核心加工过程的监控摄像头向老师开放；
3、校园公开
可以将中央厨房公开的摄像头通过视频云技术投送到服务的学校，在校园公开宣传栏上展示厨房实时画面，让学生、老师能够通过实时的画面观看食物的加工过程。
4、借助AI赋能
中央厨房监控视频接入平台后，不仅能实时抓拍食堂工作人员未佩戴帽子口罩、玩手机等不规范行为，并将相关画面推送至管理人员和辖区市场监管部门，平台还设有后厨违规提醒功能和喊话功能，如发现后厨存在不规范行为和隐患，市场监管部门即可要求其及时进行整改，实现“视频监控、全程监督、智能抓拍、精准监管”。
与此同时，通过该平台还可以查看进货单据、食品采购及查验、餐具消毒、食品留样等台账信息，让后厨操作更加透明、监管更高效。