中央厨房

老乡鸡还开通了中央厨房和餐厅后厨的实时监控直播间,希望通过多种方式推动餐饮行业进入“餐饮透明时代”。据公开信息显示,老乡鸡已经成功构建了“母鸡养殖+食品加工+冷链配送+连锁经营”的一体化全产业链,实现了从出品质量“从农耕到餐桌”的全过程掌控。

  麒麟胖哥火锅全程信息化管理采用“互联网+”、远程监控等技术，有效监控中央厨房加工现场、门店经营食品安全状况，及时消除食品安全隐患。麒麟火锅在溯源信息公示方面采用了加盟“源本生鲜”的方式，集团“中央厨房+多门店”的“1+N”工业化经营模式，实现田间到餐桌再到厨余垃圾、废弃油脂收运全过程的风险管理、全程控制，真正做到了“食品安全与美味并重、绿色环保与时尚兼修”。

    中央厨房就是食材加工中心，又称中心厨房、二代厨房，是商业厨房的升级生产空间，是将菜品统一加工好，产品以配送的形式用冷藏车发到所有分店，集中实行统一采购和配送。中央厨房主要介绍如下：

2023年推动建立重要农产品、食品溯源系统是佛山食品安全监管创新之举，一直以来，云东海市监所全力推进辖区农贸市场溯源工作，实现全辖区市场内农产品及重点品种食品来源可溯、信息可查，切实保障群众“菜篮子”安全。

    校园“预制菜”中央厨房面向学校的高效率加工和物流配送系统，但因过程复杂、人员众多、怎么对对中央厨房“预制菜”透明监管溯源呢？ 每个中央厨房安装100个以上高清监控摄像头实现生产范围内监控全覆盖、安全无死角、24小时实时监控，可主要区域的摄像头向服务的学校公开展示需求如下：

    随着食品安全监管要求，教育局食安监管、营养餐配送管理要求把后厨画面向市场公开化，问题就来了！微信公众号是大家常用的工具，通过微信能看到厨房已经装好摄像头直播，成为大家关心重点，校外团餐单位、中央厨房重点区域摄像头向家长、教育管理部门公开溯源直播简介实现原理如下：

   近年来，政府相当重视国内冷链物流市场的发展，相继颁布多项文件，如《“十四五”冷链物流发展规划》《关于促进冷链物流业高质量发展的政策措施》等，从支持冷链物流基础设施建设，到规划冷链物流操作流程，再到支持生鲜电商的快速发展等多个方面鼓励冷链物流市场健康快速发展。

据了解，福安市城投“中央厨房”是服务我市中小学生及机关企事业单位、社会团体在职人员的配餐项目，   为进一步保障食品安全，城投“中央厨房”除了严把采购环节和卫生防护外，还在厂区内外所有角落安装了摄像头，并设置监控室，对生产加工全流程实行无死角监控。下一步，城投“中央厨房”计划将生产区域实时监控连接至微信公众号向社会公开，让广大学生家长参与监督，共同守护校园用餐安全。

    深圳市XX营养餐有限公司是专注于中小学生校内营养饮食配送的服务品牌，以“互联网+物联网+中央厨房”的模式，利用科学定制、冷链配送、智能复热的方式，为孩子提供校内营养午餐。开通企业小程序、公众号向区域内学校家长开通实时监控直播，

    河南省欢筷餐饮管理有限公司成立于2019年，以团餐服务为核心，致力于营养配餐、食堂承包/托管、净菜加工、餐饮教育等业务领域。通过明厨亮灶的可视化管理，中央厨房在食谱定制、原料采购、加工流程和热链配送等各个环节、卫生环境、硬件设施、“明厨亮灶”创建、餐饮“6S”标准化建设等，保障生产智能化、操作规范化，全方位确保食品安全。