中央厨房简介

中央厨房就是食材加工中心，又称中心厨房、二代厨房，是商业厨房的升级生产空间，是将菜品统一加工好，产品以配送的形式用冷藏车发到所有分店，集中实行统一采购和配送。中央厨房主要介绍如下：

中央厨房就是食材加工中心，又称中心厨房、二代厨房，是商业厨房的升级生产空间，是将菜品统一加工好，产品以配送的形式用冷藏车发到所有分店，集中实行统一采购和配送，中央厨房主要介绍如下：

1、增加处理速度

中央厨房利用设备和流程，将食材原料经洗拣、洗净、切配、烹饪等标准化过程，大大提高了处理效率和速度，保证稳定的出品。

2、提高食品安全

中央厨房生产过程中，通过锁定标准及锁定管理，同时，在采购、储运、加工、配送和销售等过程中，通过系统管理，全流程监控，保证食材安全，让消费者更加放心，同时，企业生产食品也更加绿色、健康、安全。

3、降低损耗

中央厨房通过集中处理订单需求，能大大减少连锁门店的工作量的同时，也减少了食材的损耗，中央厨房通过标准化、流程化，减少了大量餐厨垃圾和能源损耗，提高了生产效益，企业也提高了经营效益。

简而言之，中央厨房的出现大大提高了连锁餐饮企业或食品企业的生产经营效益，提高了生产标准和生产速度，同时，又提高了食品的生产安全保障。

4、厨房分类

可分为团膳业中央厨房、快餐连锁业中央厨房、火锅连锁业中央厨房。

5、服务用户

企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等中央厨房。