明厨亮灶

明厨亮灶实施方案

由中央纪委国家监委机关牵头抓总,市场监管总局、公安部牵头,会同教育部、农业农村部等部门成立联合行动工作组,在全国开展整治食品安全问题联合行动。采取人防+技防方式,采用高科技人脸识别+热成像测温+视频监控+大数据平台筑起疫情防控体系,降低校园病毒传染的风险。

互联网+明厨亮灶实施方案

     随着社会和科技的进步、经济发展,为构建高效、统一的政府食品信息监管体系;实现生产加工企业行业和信息化监管,及时发现并处理违法违规行为,切实保障食品生产安全;开展“明厨亮灶”建设,有利于引导社会公众主动参与食品制作加工监督,让消费者看得清楚、吃得放心;有利于主动接受群众监督,增强行业经营透明度;有利于强化学校自律行为,规范操作流程,内抓管理、外塑形象。

武汉建500个中小学、幼儿园“互联网+明厨亮灶”智慧厨房

    截至目前,已完成206家中小学、幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”智慧型建设,完成目标任务的41.2%。”市市场监管局相关负责人介绍,在全市中小学、幼儿园食堂“明厨亮灶”全覆盖的基础上,从平台建设、信息公示、视频监控、物联监测、人工智能5个方面作出了具体规定,建成后可实现“视频监控、全程监督、智能抓拍、精准监管”,“互联网+明厨亮灶”智慧型是目前全国在学校推行的最高标准。

青岛市首批推行“互联网+明厨亮灶”网络外卖

   为进一步提高崂山区餐饮网络外卖食品安全“智慧化”管理水平,有效提升外卖餐饮质量,青岛市崂山区正式推出首批试点网络外卖“互联网+明厨亮灶”。消费者在“饿了么”外卖平台点餐时,点击平台上“商家故事”中的“阳光厨房LIVE”,就可以同步查看供餐单位的后厨情况。不仅能够实现点餐前“先考察后选择”,也让消费者在点餐后通过平台实时查看食物加工过程,让外卖从加工到“出厂”尽收眼底。

“阳光厨房” 通过AI抓拍、在线消毒全透明管理

  宁波市市场监管局联合市教育局召开学校食堂“智能阳光厨房”建设工作推进会,通过互联网+视频监控、食品安全设备物联感应、食品安全违规行为智能抓拍、预警信息推送、食堂管理台账数据化和自动化于一体的智能管理体系,进一步提升全市学校食堂的食品安全管理能力和水平,保障每一位在校学生“舌尖上的安全”,呵护学生的身心健康。

贵阳八成学校食堂通过互联网+明厨亮灶 实现“云监督”

  近年来,贵州各级市场监管部门鼓励全省餐饮服务单位积极打造“透明厨房”,积极推行“明厨亮灶”工程。其中,以校园食品安全为重点,积极推进各地学校、校外供餐单位对食堂和后厨进行监控系统建设或升级改造工作,通过引入物联网、人工智能技术,建设或升级改造校园食堂、企业后厨监控系统,实现“可识别、可搜寻、可抓拍、可感测、可远程、可预警”的食品安全智慧监管模式。

明厨亮灶重点要求那些餐饮单位实施?

明厨亮灶是解决餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范,卫生是否合格,是否有一些不应该出现的物品。是对餐饮企业员工的一种监督。实施“明厨亮灶”工程,目的在于规范食品加工过程,增强行业自律性,更好的让消费者行使监督权、知情权,更好的保障食品安全。
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明厨亮灶中AI算法识别常用功能

明厨亮灶AI智能识别常用功能有身份识别、穿戴识别(厨房帽、口罩识别)、行为识别、老鼠识别等,对于未戴口罩/帽子/手套等违规行为,系统可以进行AI识别并实时预警,联动到巡检系统,记录门店巡检结果,并实时推送给门店负责人立即整改。

上海闵行区明厨亮灶通过监控摄像头,轻松发现厨师没戴帽子

    企业也有“随申码”,让数据为放管服“指路”;商户“自拍”代替监管“上门”,证照实现“云申办”;“监控预警”升级“非现场执法”……上海闵行区市场监管局积极探索政府治理的数字化转型。明厨亮灶智慧监管·云中心大屏幕。综合监管、远程监控、智能预警、投诉举报、数据分析、效能评价……这块屏幕内有乾坤。
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